閑文字手帖

馬手に盃 弓手に肴

2019-04-09から1日間の記事一覧

275 サバハイスタンブール

鯖はうまい。生き腐れと揶揄される足の早さは難点ではあるが、ごく新鮮な鯖ならお刺身でもいいし、当り前に〆てよく、塩焼き、味噌煮、干物に竜田揚げに罐詰。どうしたつて旨い。もしかすると鮭に匹敵する応用力を持つ魚の筆頭は鯖であるかも知れない。鰯や…