2022-03-21から1日間の記事一覧

748 ニラレバ炒め定食を食べるなら

漢字で書くと韮菜炒牛肝または韮菜炒猪肝。牛か豚の肝と韮の炒めもの…韮レバ乃至レバ韮炒めで、どちらが古い呼び方かと云ふと、前者であるらしい。この稿では以降、ニラレバ炒めと書きますよ。血抜きした肝…レバに大蒜と生姜で下味をつけ、韮とあはせて、塩…