ありふれてゐさうなのに、食べたいと思つた時、案外なくらゐ、見当らないお惣菜の代表格と云へば、ミンチカツではないだらうか。 とんかつはどこでも目にする。 チキンカツだつて珍しくない。 ビフカツはカツ一族の中で、特殊な位置附けに変化したゆゑ、見掛…

ざくざく切つた韮と、玉子をどうかしたら、韮玉が出來あがる。“どうかしたら”と曖昧に云ふのは、私が知る限りでも、三つの“どうか”があるからで ・溶き卵をお出汁でやはらかく炊いて、韮をざつと入れた、玉子丼の上のやうな仕上げ。 ・溶き卵に刻み韮を混ぜ…

牛肉、じやが芋、玉葱。 人参、隠元豆、糸蒟蒻。 具は上段が基本で、下段はあれば、なほよし。 砂糖と醤油で甘辛く炊けば、肉じやがが出來上る。牛肉の部位、じやが芋の種類に切り方、砂糖と醤油の撰び方、もしかして秘密の調味。分量も手順も色々あるんだら…

コロッケとは暫く、御無沙汰をしてゐる。 何となく、縁遠くなり、そのままな感じ。 あ、さうだ。上で云ふのは、じやが芋を使つた(所謂ポテト)コロッケです。マーケットのお惣菜賣場でもお馴染み、大人も子供も、あなたも私も、皆んな大好き、じやが芋のコロ…

令和七年は水無月から気温も湿度も高くつて、既にうんざりしてゐる。冷たい麺料理と麦酒が主食となり、それ自体に難は無いけれども(私は公正な男なのだ)、直ぐぬるまると叉、うんざりする。世界に数多い麺料理の中でも、ぬるんだ冷し中華ほど、絶望的にまづ…

串焼きを話題にすると、必ず顔を出すのが、たれか塩といふ議論で、あれはいい娯樂だと思ふ。どこかの茸と筍の対立が聯想されるが…お菓子はさて措き。 ジェンダーだかセクシュアリティだか知らないが、議論は併し、男だけが樂める酒席のお摘みであらう。念を…

鮭は皮の直ぐ下の辺りがうまい、とはよく耳にする話で、確かにその通り。脂と肉を味はふのに、最良の部分だと思ふ。勿論この事情は、鶏も同じである。 併し鶏の場合、皮の直ぐ下といふより、皮そのものがうまい。焼き鳥の種になつてゐるのがその證拠。だつて…

鶏肉の美味しい食べ方は幾らもあるけれど、照焼きもそのひとつて、“鶏肉料理撰手権”が開催されたら、ベストエイトくらゐまでは、確實に進むと思ふ。開催されるのが“照焼き料理撰手権”なら、鰤の照焼きと、歴史に残る決勝戰を見せるのは、間違ひない。 取敢ず…

眞面目を気取つてゐると云はれるやも知れず、いや多少なり、恰好をつけてゐる自覚は無くもないが、その辺は曖昧にしておく。といふより、自覚そのものが曖昧だからで、何の話かと云へば、心筋梗塞の後、自分が死ぬことに就て、考へる時間が長くなつた。思ひ…

世界には娯樂に徹した映画を撮るのが、抜群に巧い監督といふのが何人かゐて、いや私の映画に関する知識なんて、皆無に等しいんだが、たとへばクリストファ・リーヴ版の『スーパーマン』や『マーヴェリック』、『リーサル・ウェポン』のリチャード・ドナーを…

饂飩は葱と蒲鉾。 蕎麦なら葱のみ。 ラーメンには支那竹と煮豚。 スパゲッティは削りチーズ。 饂飩であり蕎麦であり、叉スパゲッティであり、或はラーメンですよと名乗る為、必要最小限の具…ベイシックを考へた結果である。異論と反論の余地は、たつぷりある…

SNSを徘徊してゐると、稀にこの手帖で使へさうな話題を、目にすることがある。最近目にして、話の種になりさうだと思つたのは 「あなたにとっての、キング・オヴ・焼き魚」 で、成る程これは、意見が様々出さうなお題である。 鯖の塩焼き。 鮭の塩焼き(或は…

つけつ放しのラヂオで、偶さか流れたのが、耳の隅に入つて、なんだこれはと思つたのだ。 なかむらかほ そのいのち といふ二つが辛うじて判つた。それで改めて聴き、もう一ぺん、なんだこれはと思つたのだ。 予備知識を持たずに飛びこんできた唄。 然も自分の…

スマートフォンの機種変更をしたのです。 AQUOS SENSE3から同9へ。 その積りはまつたく、なかつたのに。 そんなら何故、さうしたのかと云へば、SENSE3が壊れた…正確には間もなく壊れることが、疑ひない状態になつたからで、断定出來る理由が何かと云へば、液…

小沼先生からきつく御達しを受けてゐるのは、禁煙の一点のみ…ステントが詰つたら、命取りになるですよと脅迫、ではなく警告されてゐる…である。 有難いことに、お酒…アルコール全般…に関しては、格別の制限を受けてゐない。正確に云ふなら、一応の上限…アル…